勐约美食景颇舂菜

勐约景颇族的"舂菜"可谓饭桌上的"永恒主角"。景颇族群众几乎每一家都有舂筒，每一顿饭都加舂菜。而且所有动植物菜类都可用此法烹调。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类，且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等。      植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂。生舂则以植物菜为主，岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜根、小酸茄、缅芫荽等。

舂菜是凉的，药用价值很高，夏天吃起来格外爽。比如马蹄菜能消热利湿，解毒消肿，鱼腥菜能清热解毒，滤水消肿等，有防病、治病作用，有许多原料本来就是草药，一般有清热、健胃、消炎、利尿、解毒等作用。人们熟悉的鱼腥草、苦练子果、金介等也都是舂菜的原料；如果有跌打痨伤，还可以用五加风等做舂菜原料。

舂筒制作简单，携带方便。早起干活的景颇人，用芭蕉叶裹上米饭和舂菜，开始下地干活。在忙碌了一上午后，找个阴凉处席地而坐，打开芭蕉叶，开始享用这一顿朴实的“早餐”。鼻尖嗅到了米饭的清香，舂菜合着米饭的味道挑逗着舌尖的味蕾，阵阵微风拂面吹干脸上的汗珠，耳边传来风吹树叶的沙沙声，抬起头映入眼帘的是蓝天白云、绿水青山，难得的轻松时刻，给忙碌的生活带来片刻的安逸。一份简简单单的舂菜，凝聚了景颇人民的生活智慧，朴实而又简单。